KARTINI– Iduladha atau Hari Raya Kurban adalah salah satu hari besar dalam Islam yang dirayakan setiap tanggal 10 Dzulhijjah dalam kalender Hijriyah. Perayaan ini memperingati ketaatan Nabi Ibrahim A.S. yang bersedia mengorbankan putranya, Ismail A.S., sebagai bentuk kepatuhan kepada perintah Allah SWT. Sebagai gantinya, Allah mengganti Ismail dengan seekor domba sebagai hewan sembelihan.
Pada pagi hari setelah salat Iduladha, umat Islam menyembelih hewan kurban seperti kambing, sapi, atau domba. Dagingnya dibagikan kepada fakir miskin, tetangga, dan kerabat. Hal ini menjadi simbol solidaritas sosial dan kepedulian terhadap sesama.
Iduladha menjadi momen berkumpul keluarga besar dan masyarakat. Banyak keluarga memasak dan menyantap hidangan khas dari daging kurban bersama-sama. Suasana penuh kekeluargaan terasa sangat hangat dan akrab. Salah satu masakan yang paling ditunggu adalah Gulai Kambing, yuk kita coba resepnya!
Bahan-bahan:
500 gram daging kambing (bagian iga atau paha)
1 liter santan kelapa
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)
2 cm lengkuas (memarkan)
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh jintan
½ sendok teh lada
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu sesuai selera.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih atau lontong.
Daging kambing juga rendah kolesterol dibandingkan daging merah lainnya, sehingga menjadi pilihan yang baik untuk dikonsumsi dalam porsi wajar. Kandungan zat besi dan vitamin B12 sangat penting untuk mencegah anemia, sedangkan protein membantu dalam pembentukan otot dan perbaikan jaringan tubuh.
Daging kambing merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi. Dalam 100 gram daging kambing matang, terkandung sekitar, Kalori 143 kkal, Protein 27 gram, Lemak 3 gram (rendah lemak dibandingkan daging sapi), Zat Besi 2,6 mg, Zink (Seng) 5,3 mg, Vitamin B12 2,6 µg. (red)
